概要
11月のテーマ 季節料理・冬
11月 (担当 鈴木泰子先生)
- あっさり味の麻婆豆腐
- ブロッコリーのピリ辛おかかあえ＝塩分ゼロ副菜＝
- レタスの卵スープ
- ざくさくアップルケーキ
1.[あっさり味の麻婆豆腐]
●材料 （２人分）
合いびき肉 １５０ｇ
絹ごし豆腐 1丁
ねぎの青い部分 1本分
ねぎのみじん切り 1／２本分
にんにくのみじん切り 小さじ２
しょうがのみじん切り 小さじ２
サラダ油 大さじ1／２
豆板醤 小さじ1／２
<合せ調味料>
水 １カップ
酢、みそ 各大さじ１
ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 大さじ１
しょうゆ 大さじ1／２
片栗粉 大さじ１
水 大さじ１
粉ざんしょう 適宜
△１人分 34Kcal塩2.2g
●作り方
- ねぎの青い部分は幅１ｃｍに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。片栗粉と水を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
- フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わり、ポロポロになったら、ネギの青い部分、にんにく、しょうが、豆板醤を順に加え炒める。香りが立ったら合わせ調味料を加えさっと混ぜる。豆腐を軽く水けをきって丸ごと加え木べらで一口大に割る。時々煮汁をかけながら３分ほど煮る。
- 弱火にし、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、静かに混ぜてとろみをつける。ねぎを加えてサッと混ぜ、器に盛り、粉ざんしょうをふる。
2.[ブロッコリーのピリ辛おかかあえ＝塩分ゼロ副菜＝]
●材料 （２人分）
ブロッコリー 1／３株(80g)
＜あえごろも＞
削り節 1／２ﾊﾟｯｸ(2g)
だし汁 大さじ１
ごま油 小さじ１
一味唐辛子 適宜
△１人分 23Kcal塩分0g
●作り方
- ブロッコリーは小房に分けてさっとゆでて、水けをしっかりきる。
- ボールにあえごろもの材料を入れて混ぜ、①のブロッコリーを加えてあえる。器に盛り、一味唐辛子をふる。
3.[レタスの卵スープ]
●材料 （２人分）
レタスの葉 ２枚
卵
しょうがの薄切り
水
鶏がらスープの素
片栗粉・水
塩・こしょう
ごま油
粗びき黒こしょう
△１人分 73Kcal塩分1.1g
●作り方
- レタスは小さめの一口大にちぎる。小さめの器に、片栗粉と水を混ぜ合わせる。
- 鍋に水を入れて中火で沸かし、スープの素、しょうがを加えて２分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみがついたら塩、こしょうを各少々ふる。
- レタスを入れ、ひと煮立ちしたら溶き卵を少しづつ回し入れる。卵がふわっと固まってきたら火を止め、ごま油を入れる。器に盛り粗びき黒こしょうをふる。
4.[ざくさくアップルケーキ]
●材料 （６人分）
リンゴ 中1.5個
レモン汁 1／４個
シナモン 小さじ1／４
バター ７５ｇ
砂糖 ７５ｇ
卵 １．５個
小麦粉 １００ｇ
ﾍﾞ-ｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ1／４
ラム酒 大さじ1／２
ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ １～２滴
△１人分 245Kcal塩分0g
● 作り方
- リンゴは６つに割って芯と皮を取り、５ｍｍの厚さに切る。レモン汁をかけてシナモンをまぶす。
- ボールにバターを入れ泡立て器でやわらかいクリーム状にする。砂糖を加え白っぽくなめらかになるまでよくすり混ぜる。卵を１個づつ加えその都度よく混ぜ合わせる。ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽとラム酒を混ぜ合わせ、小麦粉とベーキングパウダーを加える。木べらで全体をよく混ぜ合わせなめらかな生地にする。①のリンゴを加えよく混ぜ合わせる。
- オーブンペーパーを敷いた天板に生地を流し入れ、表面を平らにならし、１７０℃のオーブンで約３０分焼く。