概要
8月のテーマ 秋のモデル献立
8月 (担当 鈴木泰子先生)
- しいたけシュウマイ144Kcal塩分0.6g
- 凍り豆腐と人参とブロッコリーの炊き合わせ 162Kcal塩分1.1g
- コーンと卵の中華スープ87Kcal塩分1.1g
- 豆腐白玉、抹茶白玉189Kcal塩分0g
(1)[しいたけシュウマイ]
●材料 （４人分）
豚ひき肉 ２００ｇ
玉ねぎ １２０ｇ
＜調味料＞
砂糖 小さじ２
しょうゆ 大さじ１弱
酢 大さじ１
ごま油 大さじ１
生しいたけ ２００ｇ
片栗粉 適量
エビ ２０尾
グリンピース ２０粒
キャベツ ３５０ｇ
△１人分 144Kcal 塩分0.6g
●作り方
- 玉ねぎはみじん切りにし、ひき肉と＜調味料＞をよく混ぜ合わせる。
- しいたけは石づきを取り、内側に片栗粉をふり、①を詰める。上にエビとグリンピースをのせる。
- キャベツは1㎝幅に切り、皿に敷き、上に②を並べ、蒸し器に入れ、約10分蒸す。好みでからし酢じょうゆをつけて食べる。
(2)[凍り豆腐と人参とブロッコリーの炊き合わせ]
●材料 （４人分）
凍り豆腐 4枚
人参 １５０ｇ
だし ３カップ
砂糖 大さじ２
みりん 大さじ２
塩 小さじ3/5
しょうゆ 小さじ１
ブロッコリー １個
みりん 少量
△１人分 162Kcal 塩分1.1g
●作り方
- 凍り豆腐はもどし、縦半分に切る。
- 鍋にだしと調味料を入れて煮立て、凍り豆腐を入れる。弱火で１５～２０分煮る。火を消し、そのまま置いて味を含ませる。
- 人参は皮をむき、１㎝位の輪切りにする
- 凍り豆腐の煮汁で人参を１５分ほど煮る
- ブロッコリーは一口大の小房に切り分けたっぷりの沸騰湯に塩少量（分量外）を加えゆでる。冷ましてみりんをふりかける。
- 凍り豆腐を食べやすい大きさに切り、人参、ブロッコリーと盛り合わせ、煮汁を少量回しかける。
(3)[コーンと卵の中華スープ ]
●材料 （４人分）
クリームコーン缶詰 １８０ｇ
水 ２カップ
鶏ガラスープの素 小さじ１
塩、こしょう 各少々
卵 ２個
ネギのみじん切り １０㎝分
ごま油 小さじ１
粗びき黒こしょう 少々
△１人分 87Kcal塩分1.1g
●作り方
- 鍋にクリームコーンと水、鶏ガラスープの素を加えて混ぜ、中火にかける。
- 煮立ったら、塩、こしょう各少々を加え、溶き卵を回し入れる。卵がふんわりと固まったら、ネギのみじん切りとごま油を加えて火を止める。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
(4)[ 豆腐白玉、抹茶白玉]
●材料 （４人分）
白玉粉 １００ｇ
絹ごし豆腐 １５０ｇ
抹茶 小さじ1/2
ゆで小豆（缶） １００ｇ
キウイフルーツ １個
サクランボ １２粒
△１人分 189Kcal塩分0g
●作り方
- ボールに水けをきった豆腐を入れ、白玉粉を加える。手で豆腐を崩しながら、なめらかになるまでこねる。
- ①の半分を取り分け、抹茶を加えてこねる。
- ①、②を直径２㎝程度に平たく丸め、中央を指でへこませる。クッキングシートの上に並べる。
- たっぷりの熱湯に③を入れ、すべてが浮いたらさらに１分ゆで、氷水にとる。冷めたら水けをきる。
- キウイは皮をむいて４つ割りにし、１㎝厚さに切る。サクランボは洗って水けを拭く。
- ④、⑤を盛り合わせて小豆をのせる。