10月例会

10月 

　(1)鮭とキノコのホイル焼き   170Kcal   塩分1.0g 　

　(2)なすとトマトのサラダ      149Kcal　塩分1.8g

　(3)キノコ汁　                           38Kcal   塩分0.8g

　(4)レーズン・ナッツの芋ようかん                                                                                 154Kcal    塩分0g

●作り方

①鮭の両面に塩・こしょうを軽く     ふっておく。

②えのきだけは石づきを切り落と     し裂いておく。

③しめじも石づきを取り２～３本     ずつ裂いておく。

④えのきだけとしめじは、さっと     洗ってザルにあげておく。

⑤しいたけはさっと洗い、軸を取     って薄切りにする。

⑥玉ねぎは洗って薄切りにする。

⑦しその葉は洗って柄を切り落と      し、重ねて丸めて千切りにする

⑧アルミホイルを３０ｃｍくらい     用意し、玉ねぎ、鮭、きのこ         類、しそ、バターの順番に重ね     ていく。（一人ずつ包む）

⑨最後に酒をふって、アルミホイ     ルをきちんと閉じる。

⑩オーブントースターにいれ、20     分程焼く。（または、フライパ     ンに蓋をして10分ほど蒸し焼き     にする）焼きあがったら、レモ     ンを絞ってかけ出来上がり。

●作り方

①なすはへたを除き、２ｃｍ角に      切る。塩少々（分量外）をまぶ      し、５分おいて水けを絞る。ト     マトはへたを除き、５ｃｍ角に     切る。玉ねぎは繊維にそって薄     切りにする。アンチョビは粗み     じんに切る。

②フライパンにオリーブ油を熱し     て①のなすを一炒めする。玉ね     ぎを加え、炒め合わせる。火が     通ったらバットに取り出し、す     ぐに冷ます。

③ボウルに②、トマト、アンチョ     ビを入れ、Ａを加えて混ぜ合わ     せる。器に盛り、あれば香草を     添える。

●作り方

①椎茸は石づきを取り、薄切り。

②エリンギは半分に切り、薄切り

③しめじは石づきを取り、小房に     分ける。

④舞茸は石づきを取り、小房に分     ける。

⑤えのき茸は石づきを取り、半分      に切り、小房に分ける。

⑥豆腐は１ｃｍ角に切る。

⑦鍋に出し汁を入れて煮立つ前に     キノコ・豆腐を入れ、煮立った     ら松茸のお吸い物、酒・醤油を     入れて煮立ったら出来上がり。

●作り方

（下準備）

クルミは粗く刻んでおく。バット等角型の容器にラップを敷いておく。

①さつまいもは所々皮をむいて３     ｃｍの輪切りにし、さっと洗っ     て耐熱ボールに入れ、ラップを     して電子レンジで５～６分加熱     する。熱いうちに木べら等でつ     ぶす。割り箸等を刺して堅さを     確認する。

②鍋に水、粉寒天を入れて火にか     け、沸騰したら混ぜながら弱火     で２分程度煮、グラニューム糖     を加えて煮溶かす。

③①のボールに②を少しづつ加え     て混ぜ合わせ、レーズンとクル     ミを加え混ぜる。角型に詰めて     表面を平にならし、粗熱が取れ     たら冷蔵庫で冷やし固める。

④固まったら型から取りだし切り     分ける。