9月例会

9月 

　(1)定番　サバの味噌煮　 260Ｋcal (切身80g)                                  293Ｋcal(切身90g)　  　塩分1,8g　

　(2)ほうれん草のお浸し         Kcal　       塩分 g

　(3)野菜が美味しいミネストローネ　

　　　　　　　　    　　　117Ｋcal      塩分0,9g

　(4)果物の盛り合わせ　   99.6Kcal        塩分 ○g

●作り方(フライパンで作ります)

①サバは表・裏ともしっかり熱湯     をかけ霜降りする。※臭みが残     らないように熱湯でしっかりと     下処理して下さい。生姜は薄切     りに。

②フライパンに調味料類を全て入     れ、強めの中火でぐつぐつなっ     たら中火にし、味をみてサバ、     生姜を入れる。蓋をして時々煮     汁をかけながら煮る。※煮詰ま     ると味が濃くなるのでそれを踏     まえて好みの味に調えて下さい

③１０～１３分程度でとろっとし     てきたら出来上がり。※とろみ     がつかないと思っていても、し     ばらく煮詰めるととろりとなり     ます。

｛ポイント｝

②でサバの厚みやフライパンの大きさで違いが出るかも。焦がさないように時々フライパンをゆすったり、煮汁をかける時は少しフライパンを持ち上げて下さい。レシピより少量のサバで作る場合は小さいフライパンで。但し煮汁は分量通りで作って下さい。

●作り方

①鍋に400mlの水と昆布を入れ暫     く浸す。

②昆布は沸騰前に取り出し、沸騰     したらかつお節を加え、一回し     して火を止めて出汁を作る。

③出汁に調味料を入れ一煮立ちし     たら火を止め、冷ましておく。

④ほうれん草を水洗いし、沸騰し      た湯に入れ、茹で上がったら、      冷水にとる。

⑤水をよくしぼり、６ｃｍ程に切      り分ける。

⑥冷めた③に⑤を入れ、味がしみ     るまで浸しておく。

⑦味がしみたら器に盛り、かつお     節をかける。

●作り方

①にんにくをみじん切りにし、野     菜とベーコンは１ｃｍ角くらい     に細かく切ります。

②鍋にオリーブオイルを熱し、ニ     ンニクを香りが出るまで炒めま     す。

③まず、玉ねぎとベーコンを入れ     て炒め、次に人参とじゃが芋を     入れて全体に火が通るまで炒め     ます。

④水を入れて煮込みます。沸騰し     たらアクを取ってトマト缶と固     形コンソメを加え、野菜が柔ら     かくなるまで中火で焼く１５分     煮込みます。

⑤最後にコショウで味の調整をし     て仕上げます。

●作り方

①りんごカット方法

・りんご１個を４分の１にカット     する。

・りんごの芯を浅い目に取り除く

・りんごをはさむように割り箸を      置き、５㎜程度の厚さに割り箸      まで包丁を入れる。

・包丁を入れた反対側をお越し、     ５㎜程度の厚さに割り箸まで包     丁を入れる。（Ｌ型にりんごが     切れる。）

・包丁を入れた内側部分を取り出     し、上記と同じように包丁を入     れＬ型にりんごを切る。

・４回程度繰り返し、残りの内側     部分が切れないところまでカッ     トする。

・カットが終われば、元のりんご     の形に戻し、少しずつＬ型のり     んごずらして飾り付けをする。

②バナナカット方法

・２本の包丁を準備する。

・バナナの両サイドを切り取る。

・バナナを２等分する。

・２等分したバナナの長い方の面     より、まな板と平行に包丁を両     サイド３㎝程度残るところまで     差し込む。

・もう１本の包丁で、バナナの差     し込んだ包丁の上を角度をつけ     てカットする。

・差し込んだ包丁を返し、反対側     も同じように角度をつけてカッ     トする。

・刺してある包丁を抜き取り、バ     ナナを両サイドに２等分する。

③キュウイカット方法

・キュウイの両サイドを切る。

・キュウイの皮のままセンター周     りに包丁を中心に向かって差し     込み、のこぎり状に「ギザギ         ザ」を入れて一回りする。

・「ギザギザ」を入れたキュウイ     を２個に分ける。

・のこぎり状の谷になっていると     ころの下の少しを残して包丁を     入れる。

・皮の部分を包丁で剥く。（皮が     残らないように、上記の切り込     みを入れた処までとする）